‘Baklava’, el imperdible postre festivo que cautiva
La tradicional pastelería baklava sigue llamando la atención con sus diferentes variedades en los últimos años. Barış Çağdaş, quien ha estado produciendo este postre en Güzelyurt durante 30 años, habló con BRT sobre su experiencia en la elaboración de este manjar.
Çağdaş afirmó que la producción de baklava requiere meticulosidad y dedicación. Con el avance de la tecnología, ahora la masa de baklava se produce utilizando máquinas de última generación, lo que permite una producción más rápida, eficiente y minuciosa.
Sin embargo, aún hay partes del proceso que son realizadas a mano por los maestros pasteleros, quienes realizan aproximadamente 12 tipos diferentes de producción. Çağdaş resalta que lo más importante en la elaboración del baklava es la masa, la cual está hecha únicamente con harina, huevos, mantequilla y agua. Además, en el jarabe se utiliza azúcar de remolacha y agua.
Çağdaş también destaca la importancia de transmitir este postre, que está estrechamente ligado a la cultura turca, a las futuras generaciones. Sin embargo, en los últimos años ha sido difícil encontrar aprendices que deseen llevar adelante esta tradición. Por lo tanto, Çağdaş abre sus puertas a los jóvenes interesados en aprender.
Además, el baklava frío ha ganado popularidad en los últimos tiempos, junto con la versión clásica de baklava seco. Este delicioso postre es especialmente preferido durante las temporadas festivas.
El baklava sigue siendo un elemento indispensable en las mesas festivas, y su elaboración requiere maestría y cuidado. Gracias a los avances tecnológicos, se ha logrado una producción más eficiente, aunque todavía se valora el trabajo artesanal de los maestros pasteleros. Sin embargo, es necesario que las nuevas generaciones se interesen por aprender esta tradición para asegurar que el baklava perdure en el tiempo.
