Dos delicias de la cocina navideña húngara, ¡con recetas exclusivas!
La Navidad está a la vuelta de la esquina y para muchos hogares húngaros es una de las épocas más esperadas del año. Esta temporada festiva se trata de reunirse con sus seres queridos y, por supuesto, disfrutar de algunos de los platos más deliciosos y preciados que llegan a la mesa. Si bien algunas personas optan por celebrar cenando en restaurantes, un gran número todavía prefiere la tradición de cocinar sus comidas navideñas favoritas en casa, creando un ambiente acogedor y personal para familiares y amigos.
La cocina húngara es reconocida en todo el mundo y cada día festivo cuenta con sus propias tradiciones culinarias únicas. La Pascua trae jamón a la mesa, mientras que la Navidad no estaría completa sin clásicos como el repollo relleno, el bejgli (un hojaldre tradicional) o la abundante sopa de pescado. Estos son los platos básicos que la mayoría de nosotros conocemos y amamos, pero la cocina navideña húngara no se detiene ahí.
En este artículo, vamos a explorar algunos platos que tal vez no te vengan a la mente de inmediato cuando piensas en Navidad, pero que ocupan un lugar especial en muchos hogares durante esta temporada de amor y unión. Iluminemos estas joyas escondidas de la mesa navideña y descubramos algunos sabores que merecen tanta atención.
Jalea (aspic/gelatina)
La gelatina/aspic (kocsonya en húngaro) es un plato bastante intrigante, especialmente para aquellos que no están familiarizados con el concepto de carne y verduras suspendidas en una sabrosa gelatina. Aunque pueda parecer inusual para algunos, es uno de los favoritos en muchos hogares húngaros. Aunque la receta en sí es bastante sencilla, el proceso requiere un poco de paciencia y tiempo.
Para prepararlo, limpia bien la carne y colócala en una olla con un poco de sal antes de llevarla a ebullición. Una vez que hierva, agregue las especias y la cebolla para infundir sabor al caldo. Después de una hora, agregue las verduras limpias y el perejil y deje que todo hierva a fuego lento durante otras dos o tres horas.
Cuando esté listo, retira todos los ingredientes de la olla y cuela con cuidado el líquido de cocción con un paño de cocina para asegurar un caldo claro. Pica la carne y las verduras en trozos más pequeños y colócalos en platos. Finalmente, vierte nuevamente el líquido colado sobre la mezcla y transfiere los platos a un lugar frío, como el refrigerador, para que cuaje. Una vez que la gelatina se haya endurecido, ¡está lista para servir!
Ingredientes para 5 raciones, según Nosalty:
– 58 dkg clavos (y huesos) de cerd…
