Hungría gana el premio especial ‘Mejor plato’ en Bocuse d’Or
La prestigiosa final del Bocuse d’Or tuvo lugar los días 26 y 27 de enero en Lyon, Francia. En esta competencia, el equipo de Hungría se destacó una vez más al ganar el premio especial al «Mejor plato», tal como lo hicieron en la ronda europea en Trondheim. La competencia comenzó honrando los esfuerzos de compromiso social, donde Nueva Zelanda y Chile también recibieron premios en esta categoría.
El equipo húngaro, liderado por el chef Roland Kelemen, logró crear el plato más fino del evento, repitiendo su éxito a nivel europeo. A nivel general, Suecia ocupó los tres primeros lugares, seguido por Dinamarca en segundo lugar y Francia obteniendo el oro. Hungría se ubicó en el puesto 13 en el ranking final.
La alineación del equipo húngaro incluía a Roland Clemente del Hunguest Salt Lake como chef ejecutivo y a Noel Fodor del restaurante familiar en Siófok como comisario. El entrenador, László Szabó, trabaja para el Grupo Hungast, mientras que el presidente del equipo y miembro del jurado de degustación fue Bence Dalnoki, Sous Chef en un restaurante de dos estrellas Michelin.
En esta competencia, Hungría brilló en la categoría de plato, donde presentaron una silla de venado de hueso entera con un pastel de carne de venado, foie gras y una guarnición de frutas representativas de la cocina nacional húngara. Los ingredientes húngaros incluyeron vinos Tokaji y Olaszrizling, así como una guarnición de frutas tradicionales húngaras como la pera de Williams, cerezas agrias y ciruelas de Beszterce.
La meticulosa combinación de sabores y técnicas culinarias contribuyó al triunfo de Hungría en esta competencia. Además, la sopa húngara ha ganado reconocimiento mundial al ocupar el puesto 77 en la lista de los 100 mejores platos de Taste Atlas.
Por otro lado, Budapest será la sede del mercado de gastronomía más destacado de Europa Central y del Este, el Mercado de Tiempo Libre. ¡Un gran logro para la gastronomía húngara!
